Az Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézetet 2002. júniusában nyitottuk meg. Az intézet tudományos módszerekkel teszteli fogyasztóinknak szállított termékeink minőségét és biztonságát. A kutatóintézet fontos szerepet vállal a termékfejlesztés és a gyártás minden szintjén: biztonsági teszteket végez a termékfejlesztés folyamatában, új analízis módszerek kidolgozásával, a beszállítóktól érkező alapanyagok minőségének tesztelésével, a beszállítók gyárainak ellenőrzésével, valamint a NISSIN cégcsoporton belüli minőségbiztosítási rendszerek összehangolásával. Az Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézet másik fontos feladata a vállalat vezetésének információkkal való ellátása az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos döntések meghozatalához, amely a vezetés egyik legfontosabb felelősségi köre. Az Intézet a többi vállalati egységtől függetlenül működik, és közvetlenül a vállalatcsoport elnökének tartozik beszámolni. A NISSIN Shanghai Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézet megnyitásával Kínában tovább erősítettük alapanyag minőségbiztosítási rendszerünket. A NISSIN FOODS HUNGARY, mint a NISSIN GROUP tagja igénybe veheti az Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézet szolgáltatásait speciális élelmiszerbiztonsági –és minőségi kérdésekben.
Cégünknél minden folyamatot a NISSIN élelmiszerbiztonsági ellenőrzési sztenderdek (NISFOS) alapján auditálunk 19 tagvállalatunkban Japánban, valamint további 10 tengerentúli gyártóüzemünkben. Ezt a normarendszert 2004. áprilisában vezette be az Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézet, és magában foglalja az élelmiszerbiztonsági ellenőrző rendszereket, a veszélyes anyagok elleni általános intézkedéseket, a gyártástechnológiai sztenderdeket, a gyáregységek fenntartását, és a NISSIN számára alapanyagokat gyártó gyárakban alkalmazott egészségügyi előírásokat. Az auditokat objektív szempontok alapján végzik el, az ellenőrzések eredményeit pedig kvantitatív pontrendszer alapján foglalják össze. Ha egy gyáregység alacsony pontszámot kap az audit során, a NISSIN Foods megadja a hibák kijavítására szolgáló irányelveket. Európában a NISSIN FOODS HUNGARY az EU előírásit tartja mérvadónak a termékek gyártásánál, beleértve az alapanyagok ellenőrzését. A beszállítók auditálása a BRC és az IFS szabványok alapján történik. A kész termékeknél az EU előírásait és a cél ország rendeletei együttesen az irányadók.
2001. áprilisától kezdve kötelező feltüntetni a csomagoláson, ha a termék olyan allergén összetevőket is tartalmazhat, mint a tojás, a tej, a búzafélék vagy a mogyoró. Ezek a "speciális összetevők" besorolás alá tartoznak, és fogyasztáskor allergiás reakciókat okozhatnak. Ez az ajánlás további 20 hasonló összetevőre terjed ki. Ezt a módszert 19 tagvállalatunkban, Japánban, valamint további 10 tengerentúli gyártóüzemünkben alkalmazzuk.Európában a NISSIN FOODS HUNGARY az EU által előírt rendeleteket követi az allergén anyagok szabályozásában.
2006. januárjában az Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézet kidolgozott egy olyan módszert, amelynek segítségével a 20-ból 12 allergén, a címkézésen feltüntetésre javasolt anyag meghatározható. A módszer lényege egy amplifikációs eljárás, amely a 12 alapanyag speciális DNS-láncában megy végbe, és amelynek segítségével megállapítható, hogy ezek az anyagok jelen vannak-e az élelmiszerekben. A technológiai eljárás szabványosítása jelenleg folyamatban van. 2006. májusában a technológia licenszbirtokosa szerződéses szolgáltatások útján végzi a tesztelést bizonyos anyagok kimutatására több élelmiszergyártó cég és más vállalat számára.
2001. novemberében az Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézet kifejlesztett egy olyan rendszert, amely egy időben volt képes 60 különböző típusú mezőgazdasági vegyszer elemzésére, és megkezdődött a rendszer adatokkal való feltöltése. Ennek a munkának az eredményeként jött létre a NASRAD-550 rendszer, amely reziduális mezőgazdasági vegyszerek és állatgyógyszerek kimutatására alkalmas. A NASRAD-550 rendszer három, nagy sebességű elemző rendszerből áll: a NASRAC-450 közel 450 vegyi anyagot képes elemezni általános mezőgazdasági termékekben, a NASRAC-G250 közel 250 különböző anyagot képes kimutatni a gabonafélékben, és a NASVED-100, amely közel 100 különböző állati tápadalék, valamint az állatállományban és tengeri termékekben található állatgyógyszerek kimutatására alkalmas. A mindennapi gyakorlatban ezt a módszert csak az Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézet alkalmazza.
2003 júniusában az Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézet kidolgozta és szabványosította a NISSIN Foods Mammalian GenoToxicity (NESMAGET) ellenőrző rendszerét. A rendszer lényege, egy DNS repair gén (p53R2) kinyerése. A teszt során kezdetben emberi emlőrák sejteket használtak, de a módszert később kiterjesztették, és most már az emberi máj, tüdő, emésztőrendszer és más szervek sejtkultúráit is felhasználják arra, hogy feltérképezzék, az egyes vegyszerek milyen módok szívódnak fel az emberi szervezetben. A technológia eredményeként felmérhető a mutagének széles körű hatása az emberi szervekre. A módszer segítségével komolyabb DNS károsodások is kimutathatók, amelyeket a rák kialakulásával hoznak összefüggésbe. A kutatás eredményeit 2007 márciusában a Japán Gyógyszerészeti Társaság éves közgyűlésén mutatták be.
